jeudi 4 juillet 2013

Mijoté d'aubergine aux crevettes

Je ne dirais qu'un mot : délicieux. C'est pleins de saveurs, épicé avec des aubergines fondantes et des petites crevettes dorées !
 
 

Pour 1 personne :

- 1 aubergine moyenne
- 7/8 crevettes
- 2 bon cm de gingembre
- 1 grosse gousse d'ail
- 1/2 piment vert
- 1 CS de sauce soja
- 3 grosses c à thé de purée de tomates en boîte

Couper l'extrémité de l'aubergine, peler et la couper en 2.
Couper le gingembre, l'ail et le piment en fines tranches/lamelles. Séparer cette préparation en 2.
Inciser les surfaces de l'aubergine (côté bombé) et insérer des morceaux de gingembre, ail et piment. Placer dans un plat en pyrex (ou en tout cas qui supporte le micro-ondes et assez grand). Fermer hermétiquement avec du film plastique et cuire 3min30 au MO.
Pendant ce temps, faire mariner les crevettes décortiquées dans la sauce soja et le reste des condiments.
Couper l'aubergine en cubes une fois tiédie.
Faire revenir les crevettes sans la marinade dans une cuillérée d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les aubergines puis la marinade des crevettes. Laisser réduire quelques minutes puis ajouter la purée de tomates, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 7/8 minutes.
Je l'ai servit bien chaud avec du riz thaï demi-complet.

mercredi 3 juillet 2013

Quinoa sauté aux crevettes

Un mariage de parfums inattendus mais harmonieux. Mes inventions sont parfois réussites, en effet...
 
 
 
Pour un bol :
 
- 1/2 verre de quinoa blond (verre à riz de l'autocuiseur)
- 7 à 8 crevettes
- 1 CS de nuoc-mam
- 1 CS de sauce soja
- 1/2 gros piment vert
- 3 champignons de Paris
- 1 branche de persil
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais en fines lamelles
- graines de sésame
 
Eplucher les champignons et les couper en gros cubes. Dans un ramequin, mélanger l'ail écrasé, le persil ciselé, l'huile d'olive et les champignons. Laisser macérer.
Mélanger le nuoc-mam, le gingembre, le piment haché et la sauce soja dans un plat creux. Ajouter les crevettes décortiquées. Laisser mariner 10 minutes de chaque face et les faire revenir à la poêle sans leur marinade (à garder). Réserver.
Laver le quinoa à l'eau fraîche dans un chinois. Verser dans une casserole, recouvrir de deux fois son volume d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète.
Cuire les champignons et les petits pois dans une petite casserole avec 2 CS d'eau, à couvert et à feu doux.
Dans la poêle aux crevettes ajouter les champignons, les petits pois et le quinoa puis bien mélanger avec la marinade des crevettes. Remettre à feu doux pour réchauffer l'ensemble.
Parsemer de graines de sésame.
 
 

lundi 1 juillet 2013

Tagliatelles de poireau à l'asiatique

Une recette bien légère mais parfumée pour accompagner vos plats. Je l'ai accompagné de tofu que j'avais fait mariner dans la sauce soja et le miel puis revenu à la poêle. Simple et délicieux !
 
 
Pour 1 portion :
 
- 1 gros blanc de poireau
- 1 cc de vinaigre de riz
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de nuoc-mam
- 2 cm de gingembre râpé
- 1/2 gros piment vert
- 1/2 CS d'eau
-  2 pincées de sucre
- coriandre
- graines de sésame
 
Laver puis entailler le blanc de poireau dans la longueur. Séparer en feuilles puis les couper dans la longueur en tagliatelles. Les blanchir 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante salée puis les égoutter.
 
Mélanger le gingembre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le nuoc-mam, l'eau et le sucre dans un petit bol. Couper le piment en petits dés et en ajouter la moitié à la sauce.
 
Mélanger le poireau et la sauce dans une assiette creuse. Ciseler la coriandre et la mélanger au reste de piment vert. En parsemer sur les tagliatelles de poireau avec des graines de sésame.
 
Se déguste chaud ou à température ambiante.